Когда берёте манго, ищите, чтоб хотя бы не было тёмно-зелёного пятна. Тогда стопудов незрелый.
Если же светло-зелёный бочок - уже не страшно. Манго похож на волокнистую абрикосину, а более-менее зрелый пахнет больше похоже на морковку :)

Я сейчас редко вижу спелые манги, но семья моя их любит, когда покупаю - и поедает вмиг.